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實地驗證:非物質文化遺產——赤水曬醋

發布時間:2018-06-22 瀏覽:163次

隨著人們養生保健意識的不斷提高,越來越多人在開始注重產品的健康品質。今天亚游集团要帶給大家的是一款星級調味品,有“醋中茅台”之稱,接下來讓亚游集团一起去赤水曬醋的手工製作現場看看吧。

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在帶大家參觀赤水曬醋的手工製作現場之前,小編先給大家普及一下關於赤水曬醋的知識,以及簡單介紹下國家級非物質文化遺產傳承人任老師的情況。


赤水曬醋,采用民族傳承工藝,與貴州高山草藥配伍,在獨特的生態環境中吸取日月精華,曝曬三年以上釀製而成,故得名“曬醋”,其味香、酸、濃、甘甜,具有清熱、降壓、解暑、解毒、醒酒、止痢、軟化血管、美膚等功效,是黔北地區獨具一格的地方特色,1915年在美國舊金山與茅台酒雙雙榮獲“巴拿馬金獎”,更有“醋中茅台”的美稱。在2009年被列為貴州非物質文化遺產,2015年獲得“國家地理標誌產品保護”。

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任其旭,出生於中醫世家,“貴州非物質文化遺產釀造技藝傳承人”,2008年師承赤水曬醋傳承人梁澤貴,注重曬醋釀造的每一個細節,為把曆代傳承下來的東西發揚出去。

接下來跟著小編到釀造現場看看,非物質文化遺產釀造技藝傳承人——任其旭,是如何釀造曬醋的呢?

1.挑選中藥材

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2.製成醋曲

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3.熬製米粥,將米粥裝壇

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4.放進醋曲攪拌,發酵半月至醋酸液

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5.倒入麩皮中攪拌,裝入槽中進行酒化反應,待到三周左右發酵成醋坯

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6.將醋坯裝壇,撒入食鹽使其保濕,暴曬兩年半以上至醋坯成熟

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7.取出成熟醋坯,用山泉水衝坯侵泡20小時,再過濾出醋汁,暴曬三個月至曬醋完成

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在整個實地驗證過程中任老師講述的都非常詳細,赤水曬醋之所以能夠稱之為“醋中茅台”除了它需要曆經3-5年的時間以外,它更締造了大山深處祖祖輩輩傳承的含義。一個好的東西,需要亚游集团的延續和發揚,更需要亚游集团花時間去探索。在此呢,也非常感謝任老師授權亚游集团亚游集团去發揚這樣一個好東西,將好品質和健康從大山傳遞出去。

本期生態實地驗證的大概內容就是這些啦!想要觀看更多亚游集团的實地驗證視頻,用手機掃描下方二維碼關注亚游集团哦!

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